2013年4月29日 星期一

[台中]真澄懷石割烹--精緻好吃的懷石料理@朝富路




前陣子和Joyce吃飯,暨響日本料理之後,又來吃這間真澄懷石割烹。
這間真澄懷石割烹位置不難找,
位於朝富路上面,近期朝富路開蠻多間餐廳的,
無論中式、日式、法式或者咖啡廳等等。



店內燈光比較昏黃一些,不過蠻有FU的。





我們坐在一樓的吧台區,
我喜歡坐在吧台區,因為可以一邊看著師傅料理,
有問題也可以馬上發問。



首先端上來的小菜是滷花生,
看似滷得顏色很深,但是並不會太鹹。



吧台前方有個小魚缸,裡頭有好多隻小螃蟹,好可愛。



真澄一樣是無菜單料理,
中午用餐的價位有幾種可以選擇:880元、1200元、1600元與2200元。
我們都選了1600元這價位。
(上次去吃響日本料理也是選1600元,也算是看看菜色方面的比較吧!)



因為當天還有另外一組客人用餐,
所以師傅們忙得開始準備食材,
把食材都拿到檯面上準備,坐在吧台就是這樣,好有趣。





石板上面先放了蘿蔔絲、海帶、嫩薑片。



第一道前菜端上桌,看起來好美。
有四種料理,該從哪一種先吃呢?



先從最右邊開始介紹,這也是我第一口吃的菜色。
這是新鮮的無花果,上頭還配上魚卵,
滋味鮮甜,帶點魚卵的鹹味。



接著,這是肥嫩的生蠔,
師傅說這是從北海道來的厚岸生蠔。




鮮嫩肥美。



黑芝麻配上南瓜。
仔細一看,旁邊還有花朵擺飾,擺盤好美啊!



師傅有交代,最後吃螢光烏賊。
因為這螢光烏賊算是裡頭口味比較重的,
加了美乃滋,烏賊吃起來口感好Q啊!
 


金目鯛,口感厚實軟嫩。



這道挺特別的,
綠色的是海葡萄,配上日本的水章魚腳。
海葡萄吃起來好特別,第一次吃到這種東西,會在嘴巴裡頭啵啵爆開。
水章魚腳吃起來好軟Q。



接著,烏賊配上馬糞海膽。
 


好久沒吃到馬糞海膽,口感在嘴裡軟嫩化開,我愛這種感覺啊!



大干貝,外頭稍微炙燒過,
裡頭好軟嫩啊!



鰤魚,口感也超級軟,而且生魚片也切得好厚。



北海道毛蟹,
那個蟹腳上頭的毛還挺軟的啊!呵呵。
一旁還有酸甜的醬汁可以搭配。



蟹肉的口味很甜呢。



中場小菜,日式泡菜配上店內特製的小菜。



這是馬頭魚,粽葉為底,
一旁還有小桔子可以把汁擠出來淋在上面。



上頭一小片薄薄的是山藥唷,
底下才是馬頭魚,馬頭魚吃起來好軟,而且好鮮美。



接著,這是鰤魚白子。
一旁還有醬汁可以配著吃。
外頭稍微炙烤過,外酥內軟嫩,
而且一入口馬上化掉,就像是在吃馬糞海膽的口感。



水蒸魚。
直接吃不用沾山葵,多了海苔與飯的滋味,
水蒸魚口感吃起來比較紮實。



小白蝦與鮭魚卵,
用生菜包著飯一口吃,
嘴裡頭有不同的口感同時在進行,感覺好有趣啊!



接著,又是一項入口及化的,
這是炙燒的比目魚握壽司,
好好吃啊!



接著端上桌的小螃蟹讓我頓了一下。
好熟悉啊!這...



師傅說可以直接吃。



我抬頭看著眼前的小魚缸問師傅,
這是從裡頭撈出來的嘛?
師傅說沒錯!
啊!整個好複雜的感覺啊!
前一秒鐘才說牠們好可愛,後一秒鐘就變成我的盤中飧了。

小螃蟹的口感很特別,
脆脆的,硬硬的,吃起來就像小餅乾一樣。



味噌湯,裡頭的料很豐富,
魚肉也貼心的一塊塊處理好放在碗裡。



熬煮軟嫩的蔬菜與洋蔥,讓整碗湯變得很鮮甜。



最後甜點與水果上場。
 


蛋糕是店家自己做的,
這是南瓜口味的蛋糕配上焦糖,
仔細看,蛋糕體中間還有南瓜的纖維唷。



飽餐一頓,今天的午餐讓我充滿驚喜。
覺得今天的份量差不多八九分飽,
不會太撐剛剛好。



喜歡吃日本料理的朋友們,
可以找機會來吃吃看唷。
以上為個人淺見,僅供參考唷=ˇ=



 
想了解更多有關日本料理的資訊,請延伸連結:


 
店名:真澄懷石割烹
地址:台中市西屯區朝富路158號
電話:04-22589268
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:30
 



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1 則留言:

  1. 哈,還好撈螃蟹這個我比較無感XD
    不是現宰雞跟狗肉都好XD

    版主回覆:(04/28/2013 05:29:25 PM)


    哈哈哈哈
    我當時猶豫了一下
    還是吃下去了XDDDD

    回覆刪除

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